Sayfançatak

Şalpazarı ilçesinin güneyinde, Kadırga yolu üzerinde, 514 nüfuslu, 170 haneli ve ilçeye 11 Km. uzaklıkta bir köydür.
Köy ilçemize bağlı Düzköy, Dorukkiriş, Doğancı, Kasımağzı, Kireç, Çamkiriş ve Karakaya köylerinden gelen birkaç aile tarafından kurulmuştur. Eskiden ormanların sık, nüfusun az olduğu zamanlarda köylüler vahşi hayvanlardan ürünlerini korumak için yüksek yerlere ağaç dallarından "ÇARDAK" adı verilen korunaklar yaparlarmış. Bir kısmı da aynı amaçla toprak üzerine "SAYFAN" adı verilen çul ve keçeden barınaklar yapmışlar ve içlerine vahşi hayvanların görüp kaçması için ateşler yakmışlar. Yaylaya göç eden sürü sahipleri de köyde akşama kaldıkları zaman yukarıda bahsi geçen sayfan denen yerleri, yapar, geceyi orada geçirirlermiş. Daha sonra "SAYFAN" ve "ÇARDAK" kelimeleri birleştirilmiş köyün adı "SAYVANÇATAK" olarak kalmıştır.
Ekonomisi daha çok tarım ve hayvancılığa dayanan Sayvançatak köyünde mısır, lahana, fasulye ve patates gibi ürünler yetiştirilmektedir. Arazi yapısı nedeniyle fazla ürün elde edilmemektedir. Ayrıca armut, elma, kiraz gibi meyvelerde yetiştirilmektedir.

Nüfusunun yaklaşık % 35'inin gurbette yaşadığı Sayvançatak köyünde tarihi eser olarak 1305 yılına ait bir cami bulunmaktadır.
Okur-yazar oranının kadınlarda % 90, erkeklerde % 95 olan köyün 8 derslikli bir ilköğretim okulu vardır. Köyde bir sağlık evi ve otomatik telefon santarli mevcuttur.Halkın % 95'i yazları Eskala (Kadırga) yaylasına gider.
Sayvançatak köyünün yerleşik soy isimleri:
Kılıç, Önata, Özdemir, Çinkaya, Uyan, Türkmen, Yanık, Tar-han, Gören, Yaşar, Özdin, Uçar, Karadere, Kalay, Aygün, Çömez, Çakır, Kaya.